茄汁鱼条--淮聊论坛--淮安聊天广场

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　主题:茄汁鱼条

号码:147935
呢称:林夕梦
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注册:2001/10/20 11:15:52

发表:2005/5/4 13:14:23 人气:31

楼主

茄汁鱼条

烹调方法：熘
原料：青鱼肉200克，鸡蛋一只，番茄酱10克，白糖25克（多一点）盐，葱末，料酒，鸡汤一点。淀粉，色拉油。
操作方法：1、将鱼肉改成一点五寸的鱼条，小手指大小。2、用盐将鱼条抓一下，用全蛋糊搅拌。3、炒锅上火，放色拉油烧至六成热时，放入鱼条，炸起壳后捞出沥油。4、再放油，放入番茄酱，高汤50克。糖，少许盐，淀粉勾芡，淋油，翻炒均匀即可装盘
特点：色泽金红，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。
操作关键：1、调味比例要掌握好。2、挂糊要均匀。

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